Hola Matías,
Podés fijarte este hilo del foro:
https://canonistasargentina.com/foro/viewtopic.php?f=49&t=1833
También, si te fijás en el índice, en Canonistas hay un subforo dedicado al DPP
https://canonistasargentina.com/foro/viewforum.php?f=49
Fuera de eso, me parece que la utilización del DPP (o de cualquier otro conversor como el ACR de Photoshop / Lightroom, el Capture One, DxO, o cualquier otro) tiene más que ver con el estilo y preferencias de cada uno.
En lo personal, uso tanto el DPP como ACR y lo que hago con ellos es básicamente lo mismo:
Corregir defectos de lentes (la última versión de DDP hace esto muy bien con algunos lentes de Canon).
Mirar y eventualmente ajustar el balance de blancos.
Mirar y evetualmente ajustar la exposición.
Corregir (si hace falta) zonas de sombras y/o luces.
Y... basta...
Convierto el archivo a algún formato sin compresión (generalmente TIF) y, a partir de ahí, sigo en Photoshop (que estoy pensando en dejar porque no me gusta la nueva forma de comercializarlo -la CC-), donde lo básico es contraste (con curvas), saturación, nitidez (casi siempre una combinación de máscara de enfoque y contraste local). Habitualmente uso una capa para cada cosa.
A partir de ahí termino la imagen redimensionándola y llevándola a otro formato de archivo, pensando en el uso (impresión, web, etc)...
Creo que ese procedimiento de trabajo cubre prácticamente las dos terceras partes de lo que hago y como lo tengo grabado en "acciones", el trabajo es muy rápido.
Espero que te sirva!
Saludos,