Hola, Nico.
Mirá, revelar, lo podés hacer con el DPP, o con el PS (a través del Camera RAW) o directamente desde el Bridge (también a través del Camera Raw)... o directamente en el PS si trabajás en JPG.
Como te dijo Mati, REVELADO llamamos a la corrección medianamente mínima de valores como brillo, contraste, balance de color y otros ajustes, que son los que te permite hacer el DPP. Estos ajustes también los podés hacer a través del Camera RAW o directamente en el PS, pero la idea es que son ajustes en los que no estás modificando "la escencia" de la foto.
Ahora, RETOQUE se considera cuando ya empezás a "modificar" la imagen, retoques, coloreados, pintados, parchados... el HDR muchos lo consideran retoque, pero con película también se hacía, así que yo al menos no lo considero como tal.
La pregunta es qué es exactamente lo que querés hacer... si simplemente querés hacer ajustes de revelado, podés hacerlos tanto en el DPP, como en el Bridge a través del CRAW, como en el PS a través del CRAW, como en el Lightroom... y desde el programa que uses, exportás directamente a la medida que quieras imprimir y en el tipo de archivo que quieras para imprimir.
OJO, desde el Bridge usando el CR, si exportás te la abre en PS, y ahí le tenés que dar a GUARDAR.
Por otro lado, si estás empezando te recomiendo ampliamente el Lightroom, ya que es muy sencillo, intuitivo, tiene una cantida de herramientas impresionantes, usa igualmente el Camera RAW como motor interno de procesado, te permiote exportar directamente, y un montón de cosas más.
El DPP debería ser lo ideal para trabajar, ya que tiene incoroprado el algoritmo interno de Canon, que es secreto y todos los demás programas lo que hacen es "emularlo", pero el DPP debería ser el mejor, pero a mí no me convence como programa, método de trabajo y herramientas. Además, en el Lightroom si te acostumbrás a trabajar los catálogos, colecciones y los filtros, vas a encontrar que es MUY cómodo para tener todo ordenado.
Cualquier cosa, te cuento más.
Suerte!